En un año de aumento de la faena ovina, durante setiembre cayó un 17%

2021 es el indiscutido año de la carne ovina gracias a la fuerte demanda de China, que ha impulsado la faena y los precios en todas las categorías. El volumen faenado ha crecido un 78,2% desde el mes de enero, en comparación con 2020. Sin embargo esa voracidad que generó un aumento del 300% en la faena de abril, respecto al mismo mes del año pasado, se encontró con un mes de setiembre donde la actividad industrial cayó un 16,9%.
En lo que va del año todas las categorías crecieron en la faena, principalmente en las categorías adultas, donde la oveja que aumentó un 139% y el capón un 28,7% en el acumulado al 2 de octubre. Los corderos continúan con su fuerte demanda y pasaron de 257 mil cabezas en 2020 a 423.760 en el 2021, es decir una suba del 64,9%.
A pesar de este buen desempeño, setiembre registró una baja del 16,9% en la faena mensual, respecto a setiembre de 2020 y las categorías adultas fueron las que más sintieron el impacto. Las ovejas cayeron un 12,7%, los capones un 38,7% y los borregos un 29,5%. Estas categorías que representaron el 49% de la faena de setiembre del año pasado, en este 2021 sumaron el 34% junto con la categoría de carneros. La faena de corderos también cayó un 10%.
Ni la demanda, ni los precios son el problema
La baja de la faena vino de la mano de una menor oferta en todas las categorías, en lo particular del mes de setiembre las exportaciones de carne ovina a China crecieron un 25% respecto al mismo mes de 2020 y Estados Unidos ha crecido en un 204,6%, por lo que la demanda está garantizada. En el caso de los precios, el valor promedio de la tonelada en los últimos 30 días fue de US$ 5.449, situándose por encima de los 5.069 del año pasado.
A nivel de los precios en la industria frigorífica, los valores de 2020 han quedado largamente para atrás. A modo de ejemplo los US$ 3,47 del cordero pesado, los US$ 3,08 del capón y los US$ 3,03 de la oveja en la semana 39 de la planilla de consignatarios, han quedado muy atrás respecto a los US$ 4,65, US$ 4,43 y US$ 4, 35 que registran estas categorías este año para la misma semana.