domingo 27 de noviembre, 2022
  • 8 am

Valor del novillo gordo de campo está un 15% por encima de 2020

Como es tradicional, los miércoles, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) realiza la publicación de los valores del novillo gordo en la industria frigorífica, referencias que publicamos semanalmente aquí en CAMBIO. En este caso más allá de la puntualidad de la última semana, es de destaque el aumento que ha tenido la hacienda entre 2020 y 2021, tanto bovina como ovina.
En la última semana cerrada el 6 de noviembre, el valor de referencia para el novillo gordo se posicionó en general a US$ 4,598 por kilogramo en cuarta balanza (sumando ganados de campo y corral), esta referencia está un 1,5% por debajo de la semana cerrada el pasado 30 de octubre. Sin embargo es un valor que está un 38,9% sobre la misma semana de 2020.
Más allá del importante aumento de la referencia puntual entre las mismas semanas de un mismo año, el aumento entre el 1 de enero y el 6 de noviembre, es únicamente del 12,2%, con un valor del novillo posicionado en US$ 4,014 durante este 2021. El aumento de los novillos procedentes de campo es mayor al promedio general, en el acumulado del año el valor de referencia es de US$ 3,963, lo que implica un incremento del 15%.
Para la vaca gorda durante la última semana, la referencia fue de US$ 4,226 por kilogramo en cuarta balanza, una baja del 3% respecto al cierre del pasado 30 de octubre. Frente a la misma semana de 2020, el valor de la vaca subió un 41,4%.
Al igual que en el novillo, si miramos el acumulado de 2021, la suba es inferior. Hasta el 6 de noviembre el valor promedio de la vaca se ubica en US$ 3,708, lo que implica una suba del 16,5%.
La vaquillona gorda también tiene subas en sus cotizaciones, más allá de la caída puntual de la semana. En los últimos siete días hasta el 6 de noviembre, la vaquillona se ubica en US$ 4,391, lo que significa una baja del 2% ante la semana anterior, sin embargo este valor está un 36,7% sobre igual semana de 2020.
En el caso del acumulado de este año, el promedio para esta categoría es de US$ 3,898 por kilogramo, un 9,7% sobre igual período del año pasado. En el caso de las vaquillonas también se puede ver una mayor valorización de los animales procedentes de campo, que cotizan este año a US$ 3.863 de promedio hasta el 6 de noviembre, lo que marca una suba del 15,6% frente a igual período de 2020.
Ovinos
Es indiscutido el buen año en materia de precios que ha tenido la carne ovina en el país, tanto en el caso de las categorías jóvenes como las adultas.
En la última semana el cordero cotizó en promedio a US$ 4,865, bajando un 0,3% respecto a la semana anterior, lo cual es reflejo del comienzo de la zafra. Respecto a igual semana de 2020, la suba es del 32,6%. En el acumulado de este año, la referencia del cordero se posiciona en US$ 4,125 con una suba del 12,4% respecto al 2020.
Por su parte la oveja subió un 0,2% en la última semana, cotizando a US$ 4,510 por kilogramo en cuarta balanza, este valor es un 46,7% superior a igual semana de 2020. En tanto que entre el 1 de enero y el 6 de noviembre, la referencia para esta categoría se posiciona en US$ 3,508 por kilogramo, lo que representa una suba del 10,2% frente a igual período de 2020.