El empresario carnicero Milton Albernaz en diálogo con CAMBIO dijo que para esta navidad ha bajado la venta de carne con respecto a otros años, y en esta primera fiesta tradicional hubo una merma de un 20 % aproximadamente en las ventas.
El empresario expresó “Antes el cliente compraba una manta de asado vacuno o un cordero entero y lo que sucedió antes de este 24 de diciembre fue que los clientes se llevaban medio cordero y menos kilos de asado, siempre acompañado con el tradicional chorizo o tripa rellena. En términos generales se ha vendido menos kilos que lo acostumbrado.”
Albernáz dijo que en otros tiempos durante la semana previa a la navidad, se hacían asados de despedida en las diferentes empresas y la venta de carne se acentuaba, los trabajadores del rubro carnes ya sabían que para esta fecha debían estar preparados pero este año no sucedió de esa manera y quizás habría que hacer un estudio del motivo pero se puede decir que el 24 se vendió un poco más de lo normal de lo que se vende todos los días.
CORTES DE CALIDAD
Al ser consultado si los clientes buscan precio y no calidad, Albernaz aseguró que a pesar de la situación las personas buscan calidad, indicó que el 90% de sus clientes apuesta a comprar mercadería de calidad, si bien es normal la búsqueda de mejores precios, en esta oportunidad lo importante fue la adquisición de una carne de calidad, y que si antes llevaban 10 kg, ahora compran 7 kg, pero siempre buscan lo mejor.
En la última semana del año se espera que las ventas bajen aún más, el aguinaldo ya se usó en navidad, en términos de cantidad se vendió menos que otros años por lo tanto se espera un fin de año con menos venta. En navidad se vendía todos los años 100 corderos, este año fueron 80, se trata de una buena venta, pero en relación a 2 años atrás se vendió menos a pesar que la mercadería estaba a muy buen precio.
El empresario reconoció que donde hubo una merma muy importante fue en la venta de cerdos, pero que puede ser una tendencia porque durante el año no se vendió prácticamente nada, y espera que el 31 se puedan vender lechones, añadió.
Albernaz hizo referencia a los diferentes distribuidores de carnes, la calidad de la carne depende de la experiencia del comprador, porque si la oferta no es de la calidad que el cliente está acostumbrado a adquirir, se puede perder la confianza. Afortunadamente ahora la calidad es muy buena agregó.