INIA lanza al mercado una variedad de arroz aromático adaptado al norte

Se desarrolla en las últimas semanas, a nivel del sector arrocero, una serie de webinarios que tienen como objetivo presentar nuevas herramientas y tecnologías disponibles desde la investigación, para continuar con la senda alcista de rendimientos que tiene el cultivo a nivel país.
En el primer de estos eventos digitales que están siendo coordinados por el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), se presentaron dos nuevos materiales genéticos que serán lanzados al mercado durante la próxima zafra arrocera. Recordermos que en la zafra recientemente finalizada, donde el sector volvió a marcar un nuevo récord de rendimiento por hectárea a nivel país, la mayor área estuvo ocupada por la variedad INIA Merín.
El Ing. Fernando Perez de Vida, encargado de presentar las nuevas variedades arroceras, dijo que se tendrá a partir de la próxima zafra una variedad de arroz de la familia del INIA Merín, que tiene un mayor potencial de rendimiento, así como también una nueva variedad de arroz aromático. «este año hubo un semillero en la zona norte» con buenos resultados según el profesional.
El especialista en genética de arroz en INIA dijo que este nuevo material es «una especialidad», con una demanda muy puntual en «nichos especiales» y que no se espera que la misma cubra un área importante del cultivo. Estas variedades «tienen la particularidad, de manera natural», de liberar un aroma cuando son cocinados y posteriormente, así como también cuando uno está comiendo, incluso».
En el mundo existen dos importantes familias de arroz aromático. Por un lado el Basmati producido principalmente en India y la familia Jazmin, de la cual proviene este nuevo cultivo. «Van a tener un precio superior que el arroz blanco común» que consumimos en el Uruguay. En nuestro país ya se comercializa por la firma Saman un producto denominado «Urumati», basado en arroz aromático.