El escenario comercial en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) comenzó la semana con una tónica de estabilidad en la afluencia de compradores, aunque con un ritmo de transacciones algo más pausado. Según el último relevamiento del Observatorio Granjero, este enlentecimiento en el levante de mercadería coincide con el inicio de la segunda quincena del mes, un comportamiento que, pese a la calma, cumplió con las expectativas de los informantes del sector.
Comportamiento de los Precios: Tendencias Opuestas
La jornada de este lunes mostró una dinámica de precios diversa. Por un lado, se consolidó una tendencia a la baja en varios productos de alta rotación. Entre los artículos que vieron descender sus valores de referencia destacan el tomate Cherry, los ajíes catalanes, el puerro, el perejil y el nabo. Asimismo, productos típicos del verano como el zapallito y la uva también registraron ajustes a la baja en sus cotizaciones mayoristas.
En la otra cara de la moneda, el rubro de los tomates experimentó un incremento significativo, afectando específicamente a las variedades Redondo y Perita. Esta presión al alza también se trasladó a otros cultivos como el morrón Verde, el repollo, el zapallo Kabutiá, las chauchas, el pepino y la frutilla.
Oferta Destacada en Frutas y Hortalizas
En cuanto a la disponibilidad y calidad de los productos, la oferta de hortalizas de hoja como la acelga y la espinaca se mantiene firme, con variedades que van desde calibres chicos a grandes procedentes mayoritariamente de cultivos nacionales. En el sector de las frutas, la banana continúa mostrando una gran diversidad de orígenes, con ingresos desde Paraguay, Ecuador, Colombia y Brasil, ofreciendo un amplio abanico de opciones para los minoristas.
Por su parte, el sector de las frutas de carozo sigue muy activo con la presencia de duraznos, pelones y ciruelas de producción nacional, mientras que las frutas importadas como el ananá de Ecuador y Brasil, o el kiwi de Italia y Grecia, complementan la oferta estacional.
Otros Rubros: Huevos y Productos Especiales
El informe también detalla la situación del mercado de huevos de gallina. Los precios de referencia para el cajón de 30 docenas oscilan según el calibre, situándose el huevo blanco extragrande entre los $3.000 y $3.100, mientras que el de color mantiene un diferencial ligeramente superior.
Finalmente, el segmento de especialidades y hierbas aromáticas muestra una oferta estable de productos nacionales como el cilantro, la albahaca y diversas variedades de hongos (Champiñón, Pleurotus y Portobello), junto con productos más exóticos como el jengibre y la cúrcuma provenientes de Brasil.
