Panadería Panonno cumple 10 años en el marcado salteño, ayer con un acto institucional realizado en su planta de elaboración ubicada en Ruta 3 km 485 se celebró dicho aniversario. Reconociendo a funcionarios que han estado durante estos 10 años de elaboración y mostrando como es la elaboración artesanal de sus productos. CAMBIO conversó con Martín Luzardo, director de la empresa, quien nos brindó un panorama de como se viene trabajando, de cómo se obtuvo la certificación ISO 9001 y sobre sus deseos a futuro para la empresa.
10 AÑOS EN EL MERCADO SALTEÑO
La verdad significa diez años de trabajo, de compromiso con lo que es el sector nuestro el alimentario, que requiere mucha responsabilidad para cumplir con todo los referente a higiene y calidad en nuestro productos, siempre pensando en darle lo mejor a nuestro clientes. El mercado salteño tiene su particularidad, es exigente, es buscador de precios, lo bueno es que nosotros somos salteños, somos la segunda generación que viene de trabajar en nuestro departamento y conocemos mucho la realidad del mercado local. Buscamos por ende tener la mejor relación calidad – precio.
CERTIFICACIÓN ISO 9001
El miércoles fuimos a buscar los certificados y hablamos con la certificadora que nos dijo que no era normal o tradicional ver una panadería buscando tener estos niveles de calidad y mejoras al punto de tener una ISO 9001. Para llegar a esto se dio un largo proceso interno, que eso no lo ve el cliente, hay un control mayor de las cosas, todo se registra. Lleva un costo muy alto tener una certificación de ese tipo. Hay que cumplir con normas internacionales que no son flexibles, no tienen grises, y hay que contemplarlas para poder llegar a la certificación. Con trabajo y dedicación llegamos a la certificación ISO 9001 de nuestra planta de elaboración. Fue casi un año del proceso, con auditorías, con revisiones para que en diciembre del año 2025 quedara oficialmente el certificado.
PLANTA DE ELABORACIÓN
Fue algo muy pensado y trabajado, de donde y como instalarla, pensando a futuro buscando que en el día de mañana no quede funcional. Primero ubicamos el terreno, luego la parte de la infraestructura que sea la adecuada para que cumplan con las normas requeridas. La compara de la maquinaria la fuimos haciendo en etapas, fue un proceso largo pero que dio sus frutos, estamos muy contentos de lo que logramos con la planta de elaboración y más aun tenerla certificada.
CASI 50 PERSONAS TRABAJANDO
Somos 100% salteños, nuestros trabajadores son todos de acá, hoy somos casi 50 personas trabajando en forma directa contando los que están en la planta de elaboración como en el local de la panadería acá en Avenida Blandengues. Todos nos sentimos orgullosos de haber llegado a estos diez años, con el trabajo diario y contando con lo mejor en materia de maquinaria para poder elaborar nuestros productos de calidad.
FUTURO
Ideas siempre hay, queremos seguir creciendo, nos gustaría tener más presencia en otros puntos de la ciudad, nos gustaría en el día de mañana poder salir un poco del departamento pero sin perder la esencia de la panadería artesanal. Y es lo que buscamos también cuando nos mudamos a la planta de elaboración, seguir siendo una panadería artesanal, es decir aumentar la producción sin perder el origen artesanal.
