La dinámica en la actualidad nos lleva a trabajar en lo que se encuentre, a veces sin que sea nuestra vocación.En otras épocas los trabajadores permanecían durante años en el mismo trabajo por eso Cambio charló con Carlos Díaz Melo, casado con Sara Carballo,padre de Javier y Rául, que trabajó 48 años para la misma familia a lo largo de 3 generaciones por eso le preguntamos donde nació, a que edad comenzó a trabajar, cuál es su profesión y como fueron sus inicios y nos contestó “Yo nací en Salto,pero mi familia estaba radicada en Constitución y ahí me crié hasta los 15 años cuando mi padre decidió venirse para Salto por un tema de cercanía para los estudios de mi hermana.Yo estudiaba pero no me gustaba por eso le dije a mi padre que quería trabajar y él dijo que iba a conseguirme un trabajo por eso habló con Nava porque lo conocía y que también era de Constitución.Le preguntó si no tenía un lugar para mí en la panadería que tenía aquí en Salto y empecé con 15 años lavando latas donde se cocinaba el pan o la galleta,limpiando la cuadra o calentando el horno.Iba tres horas en la mañana y después volvía de nuevo a la tarde.
SIEMPRE TRABAJÉ DE MADRUGADA
En el año 78 el maestro de la panadería ya había empezado a enseñarme a amasar y a conocer las cantidades de cada ingrediente y aprendí amasando en las 2 o 3 viejas máquinas que se utilizaban en ese entonces.
El trabajo comenzaba a las 3 de la madrugada y poco después de las 7 de la mañana ya estaba listo el pan porque en esa época no había reparto.Trabajaban 14 personas y se sacaba la producción muy rápido.
Hubo épocas que entraba a la 5 de la mañana porque al finalizar de hacer el pan que se vendía diariamente se cocinaban galletas que se vendían para la campaña.
El horno era rotativo y lo manejaba Gimenez que también era de Constitución y había venido con Nava a trabajar acá en Salto y con él hacíamos galleta desde las 5 de la mañana hasta las 5 de la tarde de corrido.
EN LA PANADERIA APRENDI DE TODO
De panadería aprendí de todo y siempre con la misma familia de patrones.
Yo vivía en el Cerro y en el 92 quería entrar en un plan de viviendas pero me pedían recibo de sueldo entonces hablé con Nava por ese tema y me dijo “ Si entrás en ese Plan vas a pasar toda la vida pagando, aguantate que voy a hacer un edificio para una panadería nueva con apartamentos arriba y te alquilo uno con opción a compra.Me mudé en el 94 y me cambió la vida porque estaba más cerca del trabajo.
Mis hijos se fueron a Estados Unidos y al tiempo me mandaron la plata para comprarme la casa pero ya había fallecido mi patrón entonces hablé con su esposa y los herederos para comprar la casa y me la vendieron.
MIL VECES RECOMIENDO ESTUDIAR
Le preguntamos que se siente hacer pan,que le aconsejaría a un joven que no quiere estudiar y se pone a trabajar y si recuerda alguna anécdota y nos dijo “La panadería para mí es un sentimiento y hacer pan todos los días es distinto.
El que quiera trabajar que lo haga pero si tiene posibilidades de estudiar le diría mil veces que estudie.A veces uno no tiene cabeza para estudiar pero aquel que tenga posibilidades de estudiar que lo haga porque no está mal tener un trabajo pero si puede estudiar le va a ir mucho mejor.La anécdota que me acuerdo fue cuando entré el primer día a las 7 de la mañana el maestro me mira y me dice “usted empieza hoy no? Vaya a cambiarse. Yo había ido en la pinta y le dije que no traía ropa y me dijo “si usa esa ropa la va a ensuciar toda vaya y traiga una muda de ropa para trabajar. Fui a mi casa y volví con ropa de trabajo y ya desde el primer día los otros de la cuadra me tomaban el pelo, que pensabas que venías a trabajar en una oficina?”