La Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) dio inicio a la jornada comercial de este lunes con una notable afluencia de compradores, marcando un comienzo de mes dinámico para el sector granjero. Este renovado interés por la mercadería se vio impulsado tanto por el cambio de mes como por los pronósticos climáticos favorables que se esperan para los próximos días.
A pesar del mayor movimiento de público, fuentes calificadas del sector señalaron que esta actividad aún no se ha traducido en un aumento sustancial del volumen de mercadería retirada, manteniéndose las transacciones comerciales dentro de los parámetros habituales para la época del año.
Tendencias de precios: descensos y oportunidades
En comparación con el último relevamiento, la canasta de productos presentó variaciones interesantes para el comercio minorista. Se registró un descenso en los valores de referencia de varios artículos de alta rotación, destacándose las bajas en hortalizas como el morrón amarillo, el zapallito, los ajíes catalanes, las chauchas, el pepino y el melón.
En el rubro de las frutas, el limón, la uva y el durazno también mostraron una tendencia a la baja, ofreciendo opciones más competitivas para los consumidores. Por su parte, el sector de productos estacionales como la sandía mantiene valores estables, con la variedad de gran tamaño cotizando en el entorno de los 14 a 15 pesos por kilo.
Incrementos puntuales en la canasta
En el otro extremo de la balanza, algunos productos experimentaron alzas en sus cotizaciones mayoristas. El tomate, uno de los rubros de mayor consumo, registró aumentos en sus diversas variedades. De igual forma, el rubro de las hortalizas de hoja y condimentos como el perejil, la cebolla de verdeo y el berro sufrieron incrementos en sus precios de referencia, al igual que el pelón en el sector de las frutas de carozo.
Estabilidad en el sector avícola
En cuanto al mercado de huevos de gallina de criadero, los precios se mantienen en niveles de referencia firmes según el último reporte de la plaza. El cajón de 30 docenas de huevos blancos de calibre extragrande se ubica entre los 3.000 y 3.100 pesos, mientras que los huevos de color para el mismo calibre oscilan entre los 3.100 y 3.200 pesos. Para quienes buscan opciones más económicas, los calibres chicos se sitúan en 2.000 pesos para el blanco y 2.100 para el color.
Variedad en rubros menores y aromáticas
La oferta de la UAM continúa destacándose por su diversidad en rubros no tradicionales. Productos como los hongos (champiñón, pleurotus y portobello) mantienen una presencia constante con valores que parten desde los 600 pesos por kilo. Asimismo, las hierbas aromáticas y productos exóticos como la pitahaya de Brasil o la uchuva local complementan una oferta que busca satisfacer tanto el consumo masivo como los nichos gastronómicos más exigentes.
Las autoridades del Observatorio Granjero recuerdan que estos valores son precios mayoristas de referencia capturados en transacciones reales, y que la calidad de los productos se rige por categorías estrictas que garantizan la transparencia en la cadena comercial.
Comparativa de frutas de pepita: manzanas y peras
El sector de las frutas de pepita muestra una amplia diversidad de variedades, calibres y estados de maduración, lo que genera un abanico de precios adaptado a diferentes perfiles de comercialización.
Análisis de manzanas
La oferta nacional de manzanas se divide principalmente entre las variedades de guarda (cosecha anterior) y las nuevas opciones de la temporada.
Manzana Cripps Pink: se posiciona como una de las opciones de mayor valor, alcanzando los $95/kg en calibres grandes de categoría 1. Sus calibres medianos oscilan entre $70 y $80/kg.
Manzana Granny Smith: la variedad verde por excelencia mantiene precios firmes, con el calibre grande cotizando entre $100 y $110/kg para la categoría 1.
Manzana Gala: presenta valores intermedios y una oferta variada por tamaño; el calibre grande se sitúa entre $80 y $90/kg, mientras que el chico desciende a un rango de $60 a $70/kg.
Manzana Red Delicious: muestra una brecha según su calidad, con calibres grandes de categoría II entre $85 y $90/kg, y opciones de calibre chico en $60 a $70/kg.
Variedades tempranas/locales: las manzanas Condessa y Yvyrá representan las opciones más accesibles, con precios que parten desde los $40 a $50/kg para la Condessa (calibre mediano, Cat. II) y hasta los $80/kg para la Yvyrá.
Análisis de peras
En el rubro de las peras, la transición hacia las variedades de estación es evidente, predominando el producto de origen nacional.
Pera Williams: es la referencia principal de la jornada. Los calibres grandes de categoría 1 se comercializan entre $70 y $80/kg, mientras que los calibres medianos y chicos se encuentran en el eje de los $60 a $70/kg.
Pera Temprana: se ofrece como una alternativa nacional con precios que varían según el tamaño, desde los $50/kg en calibres chicos hasta los $70/kg en medianos de categoría 1.
Pera Alejandrina: de origen español, se mantiene en un rango de $77 a $85/kg para el calibre mediano, ofreciendo una opción de importación frente a la oferta local.