La semana se mantuvo relativamente estable para los valores de los cítricos en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), más allá del incremento de la oferta para algunos productos dentro de este grupo de frutas. Según operadores de referencia en el mercado mayorista, dada la situación sanitaria nacional y la oferta de cítricos, no se esperan grandes cambios en los precios.
Históricamente para similar período los precios eran significativamente inferiores a los actuales, dado el aumento en el volumen de la oferta y una demanda estable. Sin embargo, desde el año pasado los cítricos tomaron una posición importante en el consumo de frutas, haciendo por ejemplo que la naranja se posicione a precios 100% por encima de similar período del año pasado.
En el caso de las naranjas de ombligo se visualizó está semana un leve aumento de la oferta, con mejora en la calidad y el sabor de la fruta ofrecida. Los valores de esta semana se mantienen estables entre $ 43 y $ 45 por kilogramo, para la variedad Navel, categoría I de calibre grande.
Las mandarinas, tipo Clementinas, también muestran un incremento de la oferta en la presente semana y se mantiene la oferta de Satsumas a precios estables. Las mandarinas Satsuma categoría I, de calibre grande, se mantiene entre $ 25 y $ 27,5. En pomelos y limones, se incrementa la oferta mejorando notablemente la calidad, con mejores coloraciones y sin presencias de rameado y cancros, muy común de ver a principios del año.
Frutas de hoja caduca
Continúa la abundante oferta en manzanas y peras. Se estima que esta zafra va a presentar la particularidad de exhibir una importante proporción de calibres grandes y extragrandes. Normalmente, este tipo de partidas presenta menor demanda, con precios de venta sensiblemente inferiores a partidas de otros calibres, lo que favorece – junto con otros factores – el escenario de precios bajos, especialmente si se los compara con las zafras anteriores.
Según informantes calificados, es probable que los precios no se incrementen en forma notoria y se mantengan estables durante gran parte del año. Desde el sector productivo mencionan que la Cripp’s Pink, manzana que aún resta cosechar, tiene una alta carga en los árboles y se espera un rendimiento récord, lo cual aportaría su cuota parte para que se mantenga la estabilidad en los precios en el mediano-largo plazo.
En uva, la oferta comienza a descender y concomitantemente la calidad comercial. Aunque estén conservadas en cámaras de frío, con liberadores de metabisulfito, la alta humedad relativa durante la vendimia afectó notoriamente la conservación poscosecha. Se mantiene la abundancia de membrillo en la oferta mayorista, con calibres grandes y de calidad superior, también de caquis y de granadas con precios relativamente estables. A estas frutas de otoño se le suma el kiwi nacional, con buena calidad y a precios inferiores que el importado.
Hortalizas de fruto
Ingresan con mayor abundancia berenjena de campo, con aceptable calidad, pero presentando algunas malformaciones y daños cosméticos, presionando los precios a la baja. Mientras tanto para tomate y morrón Rojo los precios presentan un leve ascenso, dado los problemas que se están dando a nivel de campo por la menor temperatura y algunos días nublados de la semana pasada que afectaron la maduración.
Si la temperatura se mantiene sin descender significativamente, dado la luna llena de la semana siguiente y la perspectiva de cosecha que se tiene para los cultivos instalados en el litoral Norte, es probable que comiencen a descender los precios en los próximos días acentuándose esta tendencia a mediados de mayo, con la mayor presencia de producto salteño.
En zapallitos la oferta se normaliza y ya se evidencian sobrantes de un día para otro, situación que la semana anterior no ocurría, presionando los precios a la baja. Y como se comentó, para el caso de morrones y tomates, si no hay bruscos descensos en la temperatura, se espera que la oferta continúe incrementándose para las próximas semanas. En zucchinis, sin embargo, la oferta continúa siendo baja y los precios se mantienen altos a pesar de la menor demanda en comparación con zapallitos.
Hortalizas de Hoja, Brote e Inflorescencia
En esta semana para la gran parte de los productos que componen este grupo se incrementaron los precios, ya que la oferta continúa viéndose reducida, acompañada con problemas de calidad como roturas de hojas por la mala manipulación y manchas asociadas a problemas fúngicos.
Según lo mencionado por referentes, estos problemas y la menor oferta están asociadas al escalonamiento que se debía de realizar en su momento, pero que dado las intensas precipitaciones y la alta humedad, se vio impedido, porque no se pudo acceder a los cuadros para realizar el trasplante y acondicionamiento de los cultivos en el inicio de febrero.
A su vez, la continuidad de los cultivos se retrasó aún más, ya que se tuvo que reacondicionar y sistematizar los cuadros nuevamente, en virtud del arrastre e impacto de las gotas de lluvia que erosionaron el suelo de manera considerable. No presentaron cambios significativos en sus valores la albahaca, la rúcula, el puerro y el choclo, cultivos que demandan mayor tiempo para obtener un correcto desarrollo y rendimiento.
Hortalizas secas
Se mantienen los precios relativamente estables en ajo, boniato, cebolla y zapallos, con abundante oferta y persistiendo aún – según informantes calificados – la lenta colocación de estas hortalizas. En papa la oferta con calidad superior es muy escasa, ya que hay abundantes partidas de guarda con serios problemas en la calidad como lenticelosis, deshidratado y brotado, que alcanzan los mínimos valores de comercialización. En tanto, las partidas de reciente cosecha son en su mayoría papas pelonas, que se manchan y se deterioran muy fácilmente debido a la falta de sazonamiento de los tubérculos.
En zanahoria los precios tienden levemente a descender. Si bien se mantiene la clara diferencia en las partidas de cosechas más viejas, con problemas de podredumbres y de difícil colocación, empieza a aumentar la oferta de partidas de cultivos más recientes con mejor calidad, coloración y durabilidad presionando los precios a la baja. Es de esperar que esta situación continúe en las próximas semanas, en la medida que se incorporen partidas de nuevos cultivos.
