El Instituto Nacional de Carnes (INAC) presentó su informe mensual sobre el Valor del Novillo Tipo 2.0, un indicador estadístico que busca brindar transparencia en la cadena cárnica. Este índice estima los ingresos generados por la venta de todos los productos derivados de la faena de un novillo típico de Uruguay, teniendo en cuenta tanto los mercados internos como externos.
Según los últimos datos, en el mes de setiembre de 2023, el valor generado por la venta de todos los productos de un Novillo Tipo 2.0 después del proceso industrial fue de 1.430 dólares por cabeza. Esto representa una disminución del 3,1% en comparación con el valor en dólares del mes de agosto de 2023.
La reducción en el valor del Novillo Tipo se debe a una disminución en todos sus componentes, incluyendo la canasta de exportación, menudencias y subproductos, la canal al mercado interno y el precio del cuero fresco, todos medidos en dólares.
El desglose de estos valores es fundamental para comprender la dinámica de la industria cárnica en Uruguay. En setiembre de 2023, el valor de la hacienda disminuyó en un 9,7%, ubicándose en 1.024 dólares por cabeza.
Por otro lado, el valor agregado industrial se recuperó en 65 dólares por cabeza en comparación con el mes anterior (19%). Por lo tanto en este mes, la participación porcentual por componente se distribuyó en un 72% para la hacienda y un 28% para el valor agregado industrial.
Mirando hacia los acumulados anuales, en el 2022, el valor promedio ponderado del Novillo Tipo fue de 1.776 dólares por cabeza, con una participación de 82% para la hacienda y 18% para el valor agregado en el período enero-setiembre. En contraste, en el acumulado de 2023 (en igual período), el valor del Novillo Tipo se sitúa en 1.495 dólares por cabeza, con una participación porcentual de 77% para la hacienda y 23% para el valor agregado industrial.
