El mercado del ganado gordo en Uruguay se consolida con fuerza en el cierre del año, impulsado por el fin de la ventana de cuota, la vuelta de los equipos kosher, una creciente demanda de China y condiciones favorables de forraje en gran parte del país. Esta combinación ha dado lugar a un aumento en los precios, especialmente para novillos y vacas gordas, en un contexto donde la oferta sigue siendo limitada a pesar de la llegada de la primavera. Según un intermediario del sector, “va a ser un buen final para el año”, reflejando el optimismo que permea entre los actores del mercado.
A pesar de que persisten algunas diferencias entre las posturas de las plantas procesadoras, en general los precios de los novillos especiales han subido, situándose en el rango de US$ 4,05 a US$ 4,10 por kilo carcasa para aquellos de más de 280 kilos, una categoría particularmente escasa. Asimismo, algunas plantas que inicialmente pretendían no superar los US$ 4,00 por novillos gordos han accedido esta semana a pagar dicho precio. Los novillos destinados al mercado interno, de menor peso, también gozan de una fuerte demanda y mantienen un valor de US$ 4,00 el kilo carcasa.
En el caso de las vacas gordas, los precios presentan un piso de US$ 3,75 para carcasas de hasta 230 kilos, y pueden alcanzar hasta US$ 3,85 o algo más para aquellas de más de 250 kilos. La demanda de vaquillonas, especialmente las livianas y de buena conformación, también es intensa, y se ofrecen alrededor de US$ 3,95 el kilo.
Las entradas a planta en general son cortas, con plazos de no más de una semana, lo que evidencia el dinamismo del mercado y la urgencia por satisfacer la demanda en un escenario de oferta restringida. Con el cierre de la ventana de cuota 481 esta semana, varios frigoríficos han vuelto al mercado en busca de animales provenientes de pasturas. Sin embargo, la escasez de ganado sigue siendo un factor limitante, lo cual es un reto incluso a medida que avanza la primavera. “Sigue sin haber ganado pronto”, señaló otro intermediario, aunque subrayó que no hay especulación sobre el momento de venta, pues quienes tienen ganado listo para faena lo comercializan de inmediato.
A la par del mercado de ganado gordo, el mercado de carne ovina también mantiene su firmeza. Los precios para los corderos se ubican entre US$ 4,10 y US$ 4,15 por kilo carcasa, mientras que las ovejas, siempre que se trate de carcasas de menos de 24 kilos, alcanzan los US$ 3,30 por kilo.
