
La última semana se consolidó la tendencia de disparidad en los precios y entradas a planta del ganado gordo, frente a una oferta que se ha mantenido estable. De acuerdo con los valores manejados, por consignatarios consultados, los novillos se comercializan entre US$ 4 y US$ 4,10 por kilo, con ligeras mejoras en lotes especiales.
En el caso de las vacas, el rango de precios se amplió de US$ 3,75 a US$ 3,90 por kilo, mientras que las vaquillonas se sitúan en torno a US$ 4 por kilo, con valores superiores en el abasto y más bajos en la exportación. Las entradas, por su parte, se extienden de una a dos semanas.
El mercado para los ovinos también muestra una brecha en las entradas, con ciertas plantas proponiendo precios más bajos en un contexto de oferta limitada, algo habitual en esta época del año.
Según la Asociación de Consignatarios de Ganado, el precio de referencia para los corderos es de US$ 4,21 por kilo, mientras que para las ovejas se sitúa en US$ 3,40 por kilo, considerando carcasas de hasta 24 kilos.
La estabilidad en la oferta de ganado gordo ha permitido mantener los valores dentro de un rango previsible, en tanto que las plantas frigoríficas que están operando con ganado de corral para cumplir con la cuota mantienen una política de compra más cautelosa, con las entradas más largas.
Según datos de INAC; hasta la pasada semana, se faenaron en el país, 10.713 vacunos procedentes de los corrales, lo que duplica el volumen registrado el año pasado en el mismo período, donde se procesaron 5.341 cabezas. En porcentajes, los ganados de corral responden por el 10,8% de la faena total en lo que va del año, mientras que el año pasado fue del 7,4%.
La faena de novillos representa el 20,5% de la categoría y en el caso de las vaquillonas el 13,7%.