Comenzó la zafra de terneros con valores significativamente superiores a los registrados el año pasado, tanto al kilo como al bulto, aun cuando los pesos son menores. Las expectativas señalan que será una zafra récord de venta, lo que seguramente en algún momento también se verán volúmenes superiores de la oferta, por lo que para algunos criadores es preferible aprovechar el momento y capitalizar los buenos precios que se están alcanzando en el mercado.
La mejora en los valores de la tonelada de carne vacuna exportada, que en el acumulado del año 2025 se ubica en US$ 4.717, subiendo 16,2%, sumada al volumen de la oferta de novillos en el mercado interno, se ha reflejado rápidamente en los valores alcanzados por el novillo gordo en el mercado interno. Según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), en la décima semana del año, el novillo gordo en promedio cotiza a US$ 4,42 en la industria, subiendo un 19% sobre los US$ 3,715 que se alcanzaban el año pasado.
Esa relación entre la exportación y el novillo gordo se ha trasladado a la reposición, donde en el caso de los terneros, también se suma una exportación en pie que se encuentra activa y les pone un piso a los valores del mercado. El valor promedio de los terneros machos, han subido un 18,8% al kilo en lo que va del año, de acuerdo con los resultados de las ventas por pantalla.
Como es tradicional, cada productor, en cada predio, con su propia realidad, realiza sus números y toma sus decisiones a la hora de comercializar sus productos. Es en este sentido que hay un importante número de productores que busca comercializar antes, en este caso buscando aprovechar los buenos valores, mientras que otros esperan a sumar más kilos.
En este sentido, en el acumulado de enero a la primera quincena de marzo, se han comercializado 27.355 terneros y terneras en los tres principales sistemas de venta por pantalla (Plaza Rural, Lote 21 y Pantalla Uruguay), lo que implica un aumento del 30,3% sobre igual periodo del año pasado. Si bien existe un aumento del 48% en el caso de los lotes mixtos de terneros y terneras, el mayor incremento en volumen se da en los más de 4.800 machos vendidos sobre 2024 (38%). Las terneras por su parte suben un 3%.
Terneros
En este primer tramo del año, se han comercializado 17.569 terneros, con un peso promedio de 179 kilos. En total se ha vendido 38% más de cabezas, pero 8,3% más livianos que los comercializados en igual período del 2024. En este período, el valor promedio de los machos se situó en US$ 2,93, subiendo un 18,8%, lo que permite que al bulto coticen a US$ 519, lo que implica una suba del 8,9%.
Si se visualiza únicamente los primeros quince días de marzo, la oferta es claramente superior, vendiéndose 7.284 terneros este año, frente a los 3.372 del 2024. También los terneros están más livianos, pesando 178 kilos, 6,3% menos que el año pasado. En este inicio de mes, los terneros cotizan US$ 3,07 al kilo y US$ 541 al bulto, lo que marca una suba del 17,1% y 9,4% respectivamente.
Terneras
La cantidad de cabezas vendidas es muy similar a la del año pasado, ya que se han vendido 5.496 terneras (3% más), pero al igual que los terneros, las hembras están más livianas, pesando 171 kilos por animal, 9% menos que en 2024. Al mirar los valores, también se han valorizado de forma importante al kilo, subiendo 13% entre años, al situarse en US$ 2,52 al kilo. Al bulto se pagaron a US$ 426 de promedio, lo que es un 2,6% más.
En el mes de marzo se ha comercializado más del doble de las terneras en el mismo período del año pasado, con un total de 2.120 cabezas. En los primeros quince días del mes las terneras pesaron 165 kilos de promedio, 7,5% menos. En los valores, las hembras cotizaron 13,6% más al kilo, situándose en US$ 2,61, mientras que al bulto subieron 4,2% tras ubicarse en US$ 425 de promedio.
Terneros/as
Los lotes mixtos, suelen tener una gran variabilidad de peso y valores, debido a la cantidad de machos o hembras en la composición de cada lote. Tal cual señaló anteriormente este año se vendió un 48% más de cabezas, alcanzando las 4.290. El kilaje es muy similar al año pasado, ya que pesan tres kilos menos, con un promedio de 172 kilos.
En los valores, este año la categoría cotiza en promedio a US$ 2,62, 14% más; en tanto que al bulto se sitúan en US$ 444, subiendo un 12%.
Posible oferta
De mantenerse este porcentaje de aumento en el volumen ofertado durante estos primeros dos meses y medio del año, en los próximos dos meses y medio, podrían estar ofreciéndose más de 100 mil terneros y terneras, en la suma de los tres sistemas por pantalla.
