Según el informe semanal de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), las partidas de papa de cosecha reciente se destacan por su buena calidad comercial, con mejor sanidad y color frente a las partidas provenientes de cultivos de primavera, que presentan una coloración más opaca y mayor proporción de defectos.
Esta diferencia se observa tanto en variedades de piel blanca como rosada, generando una marcada segmentación en los valores de mercado entre las papas «nuevas» y las de la zafra anterior.
En cuanto a precios mayoristas con impuestos incluidos, la papa blanca lavada de calibre grande (calidad I) cotiza entre $55 y $58/kg, mientras que el calibre mediano se ubica entre $40 y $45/kg.
Las partidas de menor calibre (chico, calidad II) oscilan entre $35 y $40/kg.
Para la papa rosada lavada, los precios van desde $50 a $54/kg en calibre grande (calidad I), $45 a $48/kg en grande (calidad II), $40 a $45/kg en mediano (calidad II) y $25 a $35/kg en chico (calidad II).
