Uruguay exporta carne certificada Angus a 31 países

Por más de dos décadas, la Sociedad de Criadores de Aberdeen Angus ha trabajado para consolidar un sistema de certificación que distingue a la carne uruguaya en el mundo. Hoy, ese esfuerzo se traduce en una presencia creciente en el mercado interno y externo. «Emitimos certificados de carne Angus para 31 países y alcanzamos los 290.000 kilos de carne certificada exportada», afirmó Juan Pablo Pérez Frontini, presidente de la gremial.
El último avance ha sido el lanzamiento del cuarto sello oficial, que certifica carne proveniente de animales terminados a grano durante al menos 100 días en corral. «Es una carne con mayor cobertura de grasa, de calidad premium, que apunta a un consumidor exigente», explicó Pérez Frontini. La iniciativa busca profundizar la presencia del sello Angus en el mercado interno, donde actualmente 13 industrias trabajan bajo la certificación de Angus Uruguay.
«La diferencia está en exigir el sello. Hay muchas marcas que dicen ser Angus, pero no todas están certificadas por la Sociedad de Criadores», advirtió. Esa certificación garantiza no solo el origen racial del animal, sino también que cumple con los estándares definidos para cada tipo de carne: grassfed, premium o grain fed.
Los datos respaldan la evolución de la raza en el país. «Hace 20 años representábamos el 11% o 12% del rodeo, hoy estamos cerca del 60%», detalló el presidente. El crecimiento fue, según dijo, «genuinamente traccionado desde la demanda», con un modelo que genera confianza en toda la cadena cárnica.
Desde el punto de vista genético, Uruguay cuenta con casi 12.000 animales nacidos con información EPD (datos esperados de progenie), muchos de ellos enriquecidos con genómica. La base de datos supera los 200.000 animales evaluados, lo que convierte al sistema uruguayo en una referencia regional. «Es una prueba con una seriedad que en la región nos envidian», aseguró.
En cuanto a la producción nacional, Pérez Frontini señaló que existe margen para crecer sin distorsionar el mercado. «Se pueden producir 200.000 terneros más sin afectar el precio de esta categoría. Las vacas están, hay 4 millones, no hay que fabricarlas, sino mejorar la eficiencia», afirmó. A su juicio, es posible salir del actual nivel de procreo, que se mantiene entre el 65% y 70%, y apuntar a una mejora sustancial en la productividad.
«La industria y el país necesitan más materia prima para seguir diferenciándose. Los mercados de carne requieren continuidad en la oferta, si no encuentran calidad todo el año, miran para el costado», advirtió. Desde la Sociedad de Criadores, aseguró que seguirán generando herramientas para acompañar al productor. «El que ve que cierra la cuenta, va a seguir produciendo cada vez más», concluyó.