En el último ejercicio, las empresas ganaderas CREA, integradas por 198 establecimientos en Uruguay, lograron un ingreso de capital promedio de 98 dólares por hectárea, manteniéndose en línea con el promedio histórico de los últimos 22 años, de acuerdo con los datos presentados por el Coordinador Ganadero de Fucrea, Ing. Gonzalo Ducós. Aunque este resultado refleja un incremento de la producción de carne por hectárea que superó por primera vez los 150 kilos y una reducción de costos del 11%, apenas el 16% de las empresas logró remunerar todos los factores de producción, poniendo en evidencia los desafíos que enfrenta el sector para garantizar su sostenibilidad.
El ingreso de capital, conocido por sus siglas IK, se utiliza en la metodología CREA para comparar sistemas productivos bajo las mismas condiciones, ignorando los costos de oportunidad de la tierra y el capital. Esto permite realizar análisis homogéneos, aunque no refleja con precisión la situación financiera real de las empresas. Por ejemplo, en un contexto donde el 27% de la tierra utilizada por estas empresas es arrendada, los costos de arrendamiento e intereses afectan significativamente el ingreso neto, que puede no ser suficiente para remunerar adecuadamente los recursos utilizados.
Desde FUCREA se subraya la importancia de que las empresas no solo cubran sus costos directos, sino que también sean capaces de remunerar los factores de producción: tierra, capital y trabajo. En el último ejercicio, se determinó que solo 31 de las 198 empresas (16%) alcanzaron este estándar. Esto se calcula considerando un costo promedio anual de 156 dólares por hectárea, que incluye el costo del capital (estimado en 5% anual) y la renta media de la tierra basada en el índice CONEAT y precios de mercado.
Además, se destaca que las empresas con ingresos inferiores a 128 dólares por hectárea enfrentan mayores dificultades, ya que no logran cubrir las contribuciones inmobiliarias, el impuesto a la renta (IRPF del 10,5%) y los costos de mantenimiento de las mejoras fijas. Para el próximo ejercicio 2024-2025, se espera una mejora en este panorama gracias a un clima más favorable, un fortalecimiento del dólar y mejores precios del mercado.
Criadores con mejor
resultado económico
En el análisis del ejercicio 2023-2024, los sistemas de producción ganadera evidenciaron contrastes importantes: mientras los sistemas criadores mostraron una mejora relativa en sus márgenes brutos, los sistemas de recría e invernada enfrentaron un deterioro. Los datos de FUCREA revelan que los sistemas de ciclo completo, que combinan cría y recría-invernada, se posicionan como los más robustos al reducir los costos asociados en un 69% respecto de las recriadoras invernadoras, demostrando su potencial para equilibrar eficiencia y rentabilidad.
El margen bruto de los sistemas criadores ha mostrado una mejora en los últimos dos ejercicios. Sin embargo, al analizar los datos de los últimos cinco años, no se evidencia una diferencia sostenida en la producción de carne por hectárea, que se mantiene en un promedio de 150 kilos. Esto sugiere que el reciente incremento en los márgenes está impulsado por precios favorables en lugar de aumentos en la productividad.
En contraste, los sistemas de ciclo completo han demostrado ser una estrategia sólida, combinando las ventajas de la cría y la recría-invernada. Estos sistemas no solo permiten diversificar riesgos, sino que también aprovechan la complementariedad de los procesos para mantener márgenes competitivos y reducir costos. Esta resiliencia económica los posiciona como una referencia para los productores que buscan estabilidad en un sector que depende en gran medida de factores externos como el clima y los precios internacionales.
