En el inicio de 2021 durante la tercera semana de enero, los precios del novillo gordo, en cuarta balanza, que marcaba la Asociación de Consignatarios de Ganados del Uruguay (ACG) en su planilla semanal, se ubicaban en US$ 3,26, en tanto que esta semana están ubicados en US$ 4,40 el kilogramo, «por lo que en un año los novillos valen U$S 1,14 más a la carne, y muchos se olvidaron, y no hay que olvidarse, hay que recordarlo», manifestó el Ing. Agr. Fernando Indarte, de la firma Indarte & Cía. a El Telégrafo.
El consignatario sostuvo que si el productor realiza las cuentas del ganado gordo a «U$S 4,30 de promedio, por más que el dólar quedó fijo y por más que los insumos subieron mucho, te sigue cerrando la ecuación sin ningún problema». En este sentido explicó que en el caso de la soja «los insumos subieron mucho más que la ganadería», un aumento que consideró «impresionante, pero valiendo alrededor de U$S 500 te compensa mucho una baja en los rendimientos».
Para Indarte, los mercados de exportación «siguen muy firmes y las señales de la industria son de tres meses para adelante, cuando te ponés a hablar de corrales, porque hay mucha demanda». Consideró que la Cuota 481 «viene decreciendo fuertemente, porque la cuota se achica, se complejiza para llegar en tiempo y forma, y hoy lo están sustituyendo otros negocios. Y no vale la pena complicar tanto al productor y la industria, en un negocio que antes tenía un diferencial importante».
Sostuvo que «hoy aparece como un negocio interesante China, que te pide animales con 200 días en el corral, y Japón también que pide algo similar». Agregó que los japoneses «comen esa carne con mucha grasa como fiambres, la comen cruda». No entiende como todavía «no se ha abierto la puerta» de los que considera «tigres asiáticos», gente «con mucho poder adquisitivo en países como Singapur, Vietnam, etcétera».
Según la última reunión de precios de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) realizada este lunes, las distintas referencias del novillo gordo con destino a faena siguieron subiendo. En promedio, el novillo gordo cotiza a U$S 4,40, la vaca gorda cotiza a U$S 4,10 y la vaquillona se mantuvo en U$S 4,19. En ovinos, el mercado está con menor oferta y entradas más ágiles, con el cordero pesado que promedia U$S 4,03, borregos U$S 3,95, el capón U$S 3,80 y la oveja U$S 3,57.
