La faena ovina en el país registró un 2021 con el tercer mayor volumen de animales procesados de los últimos 10 años, por su parte el comienzo de 2022 fue inferior al inicio del año pasado y también fue el tercer mejor enero de los últimos 10 años.
Según los datos aportados por parte del Instituto Nacional de Carnes (INAC) la faena ovina al 29 de enero sumó 108.324 cabezas, un 16,2% menos que en las primeras cuatro semanas del año pasado y un 13% menos que el primer mes de 2014. Sin embargo el volumen procesado este año, se ubica un 24,7% por encima del promedio de los últimos 10 años previos.
Al observarse por categorías, los corderos descienden un 27,7% interanual, situándose en las 51.382 cabezas, mientras que los capones también caen un 29,2%, pero las ovejas registran una suba del 5,8% respecto al año pasado, siendo respecto al año pasado, siendo 39.309 cabezas.
La faena de corderos baja únicamente respecto a 2021 y 2014, sin embargo es un 21% superior al promedio entre 2012 y 2021. A nivel de precios, esta categoría se ubica un 35% sobre el promedio de las primeras cuatro semanas de 2021, sin embargo el año pasado los valores del cordero pesado cotizaron al alza en el mes de enero, en tanto que en el primer mes de 2022 se retomó la tendencia de 2018 a 2020 donde las referencias de esta categoría iban retrocediendo semana a semana. Según la Asociación de Consignatarios de Ganados del Uruguay (ACG) en la última semana el valor del cordero pesado se ubicó en US$ 4,08, con una referencia promedio durante enero de US$ 4,16, en tanto que durante 2021 el promedio fue de US$ 3,08.
