
En diciembre de 2024, el valor del Novillo Tipo 2.0 alcanzó los 1.592 dólares por cabeza, marcando un incremento del 0,8 % respecto a noviembre. Este indicador, que refleja el ingreso total generado por la venta de carne, menudencias y subproductos de un novillo promedio, mostró un comportamiento impulsado por la valorización de la canasta exportadora y la demanda interna de carne, a pesar de la caída en los precios del cuero fresco y otros subproductos, según el informe de INAC.
A nivel anual, el valor acumulado del Novillo Tipo se situó en 1.494 dólares por cabeza, lo que representa un aumento del 2,7% comparado con 2023. Sin embargo, este resultado es un 12,5% inferior al alcanzado en 2022, cuando el valor promedio fue de 1.707 dólares por cabeza.
Hacienda y valor agregado industrial
En diciembre, el valor de la hacienda se mantuvo casi sin variaciones, subiendo apenas un 0,1% para ubicarse en 1.177 dólares por cabeza. En cambio, el valor agregado industrial (VAI), que incluye costos de procesamiento, mano de obra y márgenes de beneficio, mostró un crecimiento de 12 dólares, alcanzando los 415 dólares por cabeza. Esto situó la participación porcentual de la hacienda en el 74 % del valor total, mientras que el VAI contribuyó con un 26%.
En términos acumulados, la participación del VAI aumentó significativamente en 2024, pasando de 358 dólares por cabeza en 2023 a 388 dólares. Esta tendencia refleja una mayor eficiencia y rentabilidad en la etapa industrial, a pesar de las fluctuaciones del mercado.
El informe destaca que el crecimiento del valor del Novillo Tipo está ligado a la estabilidad de los precios en los mercados internacionales. Sin embargo, factores como la disminución en la participación porcentual de la hacienda, que pasó del 81% en 2022 al 74% en 2024, evidencian cambios en la estructura de costos y márgenes dentro de la cadena de valor.