Valores del boniato caen 17% en la semana

En la semana del 11 al 17 de enero de 2025, el mercado del boniato en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) presentó un panorama de bajas en los precios y altos ingresos de mercadería.
Las nuevas cosechas provenientes del litoral norte generaron una caída del 17% en los precios, situándolos en 34 pesos por kilogramo, mientras que el volumen comercializado se redujo en un 18%, totalizando 378 toneladas. Estas dinámicas reflejan un exceso de oferta en un mercado que enfrenta variaciones estacionales propias de esta época del año.
El exceso de disponibilidad, sumado a las altas temperaturas y la falta de demanda firme, fue determinante en la caída de los precios. Este escenario contrasta con otros productos, como el zapallito o la sandía, que vieron incrementos en sus valores debido a factores climáticos y de calidad. Además, los cultivos más recientes de boniato aún no alcanzan el estándar de calidad comercial esperado, limitando su competitividad en comparación con hortalizas secas de mejor rendimiento en el mercado.