Un estudio del INTA Castelar determinó que la carne de búfalo es una opción de alto valor proteico y bajo contenido graso.
La investigación, realizada con hamburguesas elaboradas con carne de búfalos criados en el Delta del Paraná, mostró que este producto tiene un bajo índice aterogénico y trombogénico, lo que refuerza sus beneficios nutricionales.
Sebastián Cunzolo, investigador del INTA, destacó que contar con información técnica sobre esta carne puede impulsar su consumo y producción en Argentina.
El estudio utilizó animales de 24 a 30 meses y 460 a 500 kg, faenados bajo estándares comerciales, sin aditivos de sodio en su procesamiento, resaltando su perfil saludable.
