Un equipo del Programa de Alimentación Escolar (PAE), visitó, en el departamento de Salto algunas de las escuelas que vienen impulsando su huerta orgánica. Se observó el fuerte compromiso que existe por parte de la Inspección Departamental, el equipo del PAE, los docentes, las cocineras y las auxiliares de cocina, así como los alumnos, con respecto a la alimentación saludable y el compromiso con la optimización de recursos naturales de la zona.
HUERTA ESCOLAR
En Salto hay varios establecimientos escolares que además del espacio de comedor, tiene una huerta escolar donde los alumnos trabajan la tierra y vivencian el proceso de siembra, cuidado y elaboración de alimentos con los productos que ellos mismos recogen. Este trabajo, cuenta con el apoyo y la participación del colectivo docente que muestra un fuerte compromiso con el ambiente y la producción ecológica de alimentos que una vez cosechados se integran a la dieta diaria. Desde el PAE se incentiva a que se aplique el recetario “Los Nuevos Sabores de mi Escuela” una variedad de platos cuyo significado es muy especial para toda la comunidad escolar. Se destacó que conocer el trabajo que hay detrás de cada uno de los alimentos que se consumen en el comedor escolar, como es el de los pescadores o de los productores agrícolas, así como el origen y el proceso de cada uno de ellos, constituye una oportunidad para contribuir al desarrollo de valores como el respeto al trabajo de los otros.
