Tras los remates por pantalla registrados este mes, hasta el momento (aún resta la venta de Pantalla Uruguay), el valor promedio de las vacas de invernada están US$ 128 por debajo de lo registrado en noviembre del año pasado. Claramente en dos contextos de oferta y mercado totalmente diferentes.
Este año hay varias condicionantes que han influyen en este descenso de los precios, por un lado la vaca gorda ha caído sustancialmente en sus cotizaciones. En noviembre del año pasado el kilo de la vaca con destino a faena, según datos de INAC se ubicaba en US$ 3,54 el kilo de carcasa, lo que implicó uno US$ 862 en promedio por vaca, en tanto que este año en US$ 2,79 el kilogramo implica unos US$ 705, es decir US$ 157 dólares menos por vaca gorda.
A esto se le suma el incremento de la oferta de esta categoría en los remates. Por ejemplo, en noviembre de 2022 se comercializaron en los remates por pantalla 1.178 cabezas de vacas de invernar, en tanto que este año esa oferta creció un 302%, ya que se han vendido 4.735 vacas.
En cuanto a los valores, las vacas de invernada cotizaron a US$ 1,43 el kilogramo durante los remates realizados hasta ahora. Con un promedio de 390 kilos por vaca, al bulto la categoría cotiza en US$ 555. El año pasado la vaca de invernada cotizó a US$ ,172 el kilogramo, con un peso promedio de 397 kilos, al bulto cotizaron a US$ 683.
Salto
Puntualmente en el departamento de Salto, se han comercializado este mes, un total de 349 vacas de invernar, a un promedio de US$ 1,51 al kilo. Con un peso promedio de 381 kilos, al bulto cotizaron a US$ 578. Estos valores marcan un descenso del 10,4% y 18,3%, al kilo y al bulto respectivamente, respecto a noviembre del año pasado.
