El mercado de morrones se mantiene estable en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), aunque el calor intenso ha dejado su huella en la calidad del producto ofertado. Mientras el morrón rojo de campo presenta problemas de sobremaduración y deshidratación, el morrón verde, en cambio, abunda y llega con buena calidad desde los cultivos a campo.
En cuanto a los precios, el morrón amarillo se ubica entre 50 y 70 pesos uruguayos por kilo, el rojo entre 15 y 45, y el verde entre 15 y 35, con variaciones según calidad y calibre.
El morrón, también conocido como pimiento dulce en otras latitudes, es un producto clave en la mesa de los uruguayos. Su particularidad radica en que los rojos y verdes provienen de la misma planta, solo que el verde se cosecha antes de alcanzar su plena maduración. Este proceso no solo afecta su color, sino también su sabor, ya que el morrón verde es menos dulce que su versión roja. Además, algunas variedades cambian al amarillo, al anaranjado o incluso al violeta cuando completan su desarrollo.
En términos de conservación, los expertos recomiendan mantenerlos en la heladera dentro de un envase cerrado, lo que prolonga su vida útil hasta siete días.
