Durante la última semana la faena vacuna en el país se acercó a las 36.896 cabezas, un 6% más que en la semana anterior, pero en lo que va del 2020 se mantiene un 18% por debajo del año pasado. En la composición de la misma se observó un incremento en la oferta de novillos y una categoría de vacas que luego de tres semanas consecutivas de subas, disminuyó.
Los novillos sumaron 17.135 cabezas, un 19% que la semana pasada, mientras que las vacas cayeron un 5% y se posicionaron en las 15.170 cabezas. Por su parte las vaquillonas sumaron 4.789 cabezas, sin cambio prácticamente respecto a la semana previa.
Casi al cierre de setiembre se faenaron 132.666 cabezas, 12% menos que el mismo mes del año pasado. El mayor ajuste se registró en las categorías de vaquillonas y novillos, mientras que las vacas subieron levemente.
Con el aumento de la oferta, la industria presiona a la baja en los valores del mercado del gordo y se amplía la disparidad entre las plantas, tanto de precios como de entradas.
Por novillos gordos los negocios se concretan en US$ 3,30 en cuarta balanza, más menos. Ya la referencia de los US$ 3,40 es cada vez más dificultoso para alcanzar y si bien se ofrece US$ 3,20 en algunas plantas, los negocios se concretan por encima de esa referencia porque el productor no está dispuesto a convalidar ese nueva baja.
La vaca gorda, continúa teniendo preferencia por parte de la industria con una mayor fluidez en los negocios y frigoríficos que proponen referencias de precios que van desde los US$ 3,00 hasta los US$ 3,15 por vacas excepcionales. Por su parte la vaquillona especial de punta alcanza los US$ 3,35 con una demanda sostenida hacia el mercado interno muy similar a la del novillo gordo.
En la planilla semanal de consignatarios también se ajustan los precios esta seman con el novillo especial de exportación en US$ 3,36 y el de abasto en US$ 3,34. Las mejores vacas se ubican en US$ 3,16, mientras que las vaquillonas se mantuvieron en US$ 3,30. El comentario de la reunión fue: «Con aumento de faena, leve ajuste en los valores. Preferencia por vaca y ganado de abasto».
Ovinos
En los ovinos la faena también se incrementó, como es tradicional en esta época. alcanzando las 31.991 cabezas, un 44% por encima de la semana previa y un 25% más que la misma semana del año pasado. En el acumulado de 2020, la faena es un 80% superior de acuerdo a los datos del Instituto Nacional de Carnes.
La semana pasada los corderos tuvieron una participación del 63% sobre el total faenado con 20.178 cabezas, en tanto que los capones un 25%, y las ovejas un 7%.
En la especie la oferta es moderada, según los consignatarios, con una industria que absorbe todo lo que aparece. El mercadoestá fluido, dinámico y con precios firmes, con China como principal comprador para la carne ovina mientras Brasil sigue retraído.
El cordero liviano subió un centavo a US$ 3,42, el cordero pesado se mantuvo en US$ 3,47, los borregos se mantuvieron en US$ 3,47, los capones subieron dos centavos a US$ 3,08 y las ovejas a US$ 3,03.
