El ganado gordo volvió a mostrar esta semana una tendencia firme, marcada por una escasa oferta de animales bien terminados y una demanda sostenida por parte de la industria frigorífica, que mantiene las entradas cortas y concentra sus operaciones en lotes especiales. El informe semanal de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), correspondiente a la semana 25 del año -entre el 15 y el 21 de junio-, confirmó que los negocios por novillos gordos especiales de exportación han superado finalmente el umbral de los US$ 5,00 por kilo de carne, una referencia que se venía perfilando desde semanas anteriores y que se concretó en los últimos días.
La cotización del novillo gordo especial a la carne subió cuatro centavos y alcanzó los US$ 5,01. La vaca gorda especial, en tanto, cotizó a US$ 4,80 a la carne (+5 centavos) y la vaquillona gorda especial aumentó siete centavos a la carne, alcanzando los US$ 4,89. Por su parte, los valores promedio reflejados en la tabla de consignatarios también mostraron mejoras generalizadas. El novillo gordo a la carne subió a US$ 4,95 (+6 centavos). En el caso de la vaca, el promedio fue de US$ 4,72 a la carne (+4 centavos). La vaquillona gorda promedió US$ 4,86 a la carne (+8 centavos).
Desde la Asociación de Consignatarios, su directivo Pablo Sánchez explicó que la reunión semanal se realizó vía Zoom y contó con buena participación. «Vemos muy poca oferta, tanto en reposición como en ganado gordo. Las entradas son cortas y hay poca disponibilidad de ganado de pasto. Hoy te diría que entre un 40% y un 50%, o incluso más, del ganado que se está faenando proviene de corrales», indicó.
Christopher Brown, director de Agro Oriental, coincidió en que la firmeza del mercado está asociada a una oferta limitada, según publica Rurales El País. «La industria tiene avidez por ganado bien terminado, que no abunda. El novillo de punta ha superado los US$ 5,00, aunque no es una referencia válida para todos los animales. La vaca se ubica entre US$ 4,70 y US$ 4,80, y la vaquillona, que está escasa, se paga entre US$ 4,80 y US$ 4,90», sostuvo.
Además, descartó que haya una retención significativa por parte de los productores: «No se trata de que estén guardando ganado, ya se ha ido vendiendo durante el año. En estos días deberían empezar a salir los animales de verdeos, pero no será una oferta significativa». Desde su punto de vista, la industria es consciente de que, aunque eleve los precios, el ganado terminado no aparece, por lo que está enfocada en mantener los valores actuales más que en incrementarlos.
En la semana relevada se faenaron 44.471 bovinos, superando en 1.885 cabezas la cifra de la semana anterior. El desglose indicó 20.562 novillos (46,2%), 16.470 vacas (37%), 6.798 vaquillonas (15,3%), 182 terneras (0,4%) y 459 toros (1%).
Ovinos
En cuanto al rubro ovino, también se registró una mejora en los valores, impulsada por un aumento de la demanda. Según ACG, «con mayor demanda, el mercado se mantiene firme». Los corderos alcanzaron los US$ 4,43 (+4 centavos); los borregos, US$ 4,40 (+3 centavos); los capones, US$ 3,77 (+3 centavos); y las ovejas, US$ 3,67 (+2 centavos).
La faena semanal ovina totalizó 12.863 animales, duplicando prácticamente los 6.655 registrados la semana anterior. La composición fue de 7.134 corderos (55%), 768 borregas (6%), 860 capones (7%), 4.040 ovejas (31%) y 61 carneros (0%).
Reposición
En el segmento de reposición, el mercado mostró una dinámica marcada por la escasez habitual de esta época del año. El comentario de la ACG fue: «Con reducida oferta acorde a la época, continúa la buena demanda para todas las categorías». El precio del ternero se mantuvo estable en US$ 2,97, mientras que la ternera aumentó cinco centavos y se ubicó en US$ 2,67. La vaca de invernada subió un centavo y cerró en US$ 1,92.
Pablo Sánchez también destacó la firmeza de este segmento: «Hay muy poca oferta de ganado en el campo, pero la demanda es activa. A pesar de estar en pleno invierno, los campos están en buen estado y con verdeos, lo que limita aún más la oferta disponible».
Finalmente, la relación flaco/gordo continúa favoreciendo a los invernadores y recriadores. Christopher Brown afirmó que se encuentra por debajo de los niveles históricos de 1,24-1,25. «En negocios cortos, la vaca de invernada deja buenos márgenes. En el último remate de Plaza Rural se pagó US$ 1,98, y en pie a la industria está cerca de US$ 2,30», señaló, confirmando un escenario favorable para los productores.
