A pesar de los feriados y la menor actividad habitual en Semana de Pascua, la industria frigorífica uruguaya logró faenar 39.723 vacunos, un 8% más que en el mismo período del año pasado, lo que equivale a unos 3 mil animales adicionales. Este crecimiento, registrado hasta el sábado 19 de abril, fue impulsado principalmente por la faena de novillos, que superó las 20 mil cabezas y mostró una reducción menor que la observada en vacas y vaquillonas. El repunte confirma la firmeza del sector cárnico en abril y anticipa el comienzo de la ventana de cuota 481, una etapa clave para las exportaciones de carne de alta calidad hacia la Unión Europea.
El aumento no es un hecho aislado, sino parte de una tendencia sostenida que ya se refleja en los datos acumulados del mes. Hasta el 19 de abril, la faena mensual creció un 3,4%, pasando de 124.752 a 128.992 cabezas. El avance se sostiene en un incremento del 9% en el número de novillos y del 8,6% en las vaquillonas, mientras que la faena de vacas muestra un retroceso del 5%. Este comportamiento demuestra una mayor orientación hacia animales jóvenes y con mejor terminación, en línea con las exigencias del mercado internacional.
Uno de los fenómenos más destacados del año es el aumento en la edad de faena, especialmente entre los novillos. En 2023, los animales de 6 y 8 dientes representaban el 29% del total faenado en esta categoría; en 2024 la proporción subió al 36% y este año ya alcanza el 47%. Los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) indican que los novillos de 6 dientes aumentaron un 53% y los de 8 dientes un 23%, lo que en conjunto suma 44.140 animales más que el año anterior.
En términos generales, la faena vacuna en lo que va de 2025 muestra un crecimiento del 3,5% en comparación con igual período del año pasado, acumulando 724.582 cabezas frente a las 700.282 registradas hasta el 19 de abril de 2024.
