A continuación le presentamos una crónica aparecida en el libro «Crónicas de Antaño» del Prof. Arturo Aníbal Gagliardi.
UNA FIESTA DE LOS CARNICEROS
Nuestras investigaciones nos llevan a suponer que la primera reunión de camaradería del gremio de Carniceros tuvo lugar el 26 de mayo de 1892. Se efectuó en «Los Aromos» el que luego se llamara Prado Español, lugar cercano obligado para toda fiesta campestre. Los carniceros salteños, luego de algunos enconos entre ellos por asuntos de precios de carnes, se avinieron a poner sus tarifas, todos iguales, las distancias se acortaron y todos quedaron otra vez amigos. Para festejarlo, nada mejor que un buen asado criollo en Los Aromos. Y allá fueron amenizando la comida con alegres interpretaciones de la banda del «Siamo Diversi» (o era esta o la del Batallón que iban a animar cuanta reunión o baile se hacía por estos lados). Dicen las crónicas que «se tomó vino salteño, de los sucesores de Cañizas y Antia». Se agregaba que había reinado una gran alegría sin que el menor disgusto la turbase. El más simpático y grande de los carniceros, «el ínclito» Luis Favero fue el encargado del discurso. Entre otras cosas dijo: «…Me es imposible describir el gozo que en este momento inunda por entero mi alma, porque veo en buen semblante esa inmutada alegría porque festejamos hoy un día que debe concluir con la mayor animación y alegría, y olvidar todo hombre ambicioso y usurero. Gloria a todos los carniceros, como también a la Banda del Siamo Diversi y a su digna Comisión. Y tú oh Salto Oriental! que oíste resonar en las aromas las trompas de los Siamo Diversi, recuerda con orgullo el día de los carniceros que hoy festejan». Y terminaba: «Viva la República Oriental del Uruguay. Viva los carniceros».
DESCRIPCIÓN FOTOGRÁFICA
Año 1940 – Carnicería «Del Buen Retiro» de Rinaldi Hnos. Calles Sarandí y Andrés Latorre. Fotografía publicada por Germán Rinaldi, en el grupo Reconstruyamos la memoria de los salteños, en Facebook.
Por Cary de los Santos Guibert.
