Las exportaciones del sector cárnico uruguayo han descendido un 13,95% en el ingreso de divisas al país en el transcurso de 2020, hasta el pasado sábado 8 de agosto, de acuerdo a los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). En este período ingresaron al país 1.086.953 millones de dólares. Si dividimos las exportaciones en dos grandes grupos, por un lado la carne (vacuna, ovina, aviar, porcina, equina y animales menores) y por otro lado las menudencias y subproductos, se puede observar una mayor caída en los ingresos del segundo grupo.
Las menudencias y subproductos representan el 11,75% del total exportado por el sector cárnico, posicionándose en 127.716 millones de dólares, registrando una baja del 21,8%. En el caso del grupo de las carnes la caída es del 12,8%, con 959.237 millones de dólares representando el 88,25% del mercado.
CARNE VACUNA
Las exportaciones de carne vacuna registran una caída del 18% en volumen peso canal, respecto a igual período del año pasado, en tanto que en ingresos de divisas al país han disminuido un 12%. En el transcurso de 2020 las ventas al exterior suman 234.675 toneladas peso canal con un total de 918.279 miles de dólares de ingresos al país. Estos valores posicionan el promedio de la tonelada en US$ 3.913 con un aumento del 6,3% respecto al año pasado.
El principal destino en volumen es el mercado de China con él 49,5% de las ventas. De acuerdo a INAC el volumen exportado en el transcurso del año significó un descenso del 35,7%. Hacia este destino se han destinado 116.196 toneladas peso canal, lo que ha generado un ingreso de US$ 390.941 millones de dólares al país, con un valor promedio de la tonelada exportada posicionada en US$ 3.364.
El segundo mercado en importancia es el Nafta, en volumen, luego de subir un 39,7% respecto a 2019, debido a una mayor demanda tanto de Estados Unidos como en Canadá. En total se ha exportado el 30% de nuestras carnes bovinas comercializadas hacia el exterior, un total de 70.418 toneladas. El valor promedio de la tonelada se ubica en US$ 3.915 por tonelada peso canal, con un ingreso de 275.667 millones de dólares al país. Por su parte la Unión Europea, si bien ha venido mejorando su participación este año, ha pasado de una baja del 28% hace un mes atrás a una caída respecto a 2019 del 18,9% hasta el 8 de agosto. Esta mejora lo ha posicionado en el tercer lugar en volumen con 21.609 toneladas peso canal y un ingreso de 134.471 millones de dólares. Este mercado representa en la actualidad el 9,2% del total exportado y alcanza en promedio un valor de US$ 6.233 por tonelada peso canal.
CARNE OVINA
En el caso de la carne ovina, las ventas al exterior descendieron un 14% en volumen, tras colocarse 6.370 toneladas peso canal al 8 de agosto de 2020 y el ingreso de divisas también registran una caída del 16%. El valor promedio de la tonelada peso carcasa en este año es de US$ 4.274, valor que se posiciona un 1,9% por debajo de 2019, en el mismo período. Entre los cuatro principales mercados para la carne ovina, solamente el Nafta creció respecto a igual período de 2019. En este sentido las compras de Estados Unidos y Canadá crecieron un 31,9% en volumen, siendo este el tercer mercado en importancia. Las ventas de carne de esta especie a este destino suman 721 toneladas peso canal a un promedio de US$ 4.082.
China continúa siendo el principal mercado con 2.792 toneladas peso canal exportadas y un ingreso promedio de US$ 3.753 por tonelada. Este destino disminuyó un 10,6% sus compras en volumen respecto al año pasado. Por su parte el Mercosur suma 1.460 toneladas peso canal en lo que va del año, cayendo un 45% sus compras, el valor promedio es de US$ 5.758 por tonelada. Brasil es el único destino para la carne ovina dentro del Mercosur.
