De acuerdo a los datos aportados por el Instituto Nacional de Carnes, la faena de aves en el país ha caído un 13,6% desde el año 2016 hasta 2019, con un fuerte incremento en la categoría de gallinas livianas y menor presencia de pollos parrilleros, es decir que el productor ha venido bajando el nivel de reposición de hembras dentro del stock.
El año pasado, según INAC, se faenaron en el país 29.535.383 cabezas, un 13,6% por debajo de las 34.182.132 cabezas del año 2016. La caída más importante en dicho período se registra entre 2017 y 2018, donde además crece exponencialmente la faena de gallinas livianas, al analizarse el comportamiento de las diferentes categorías.
En 2019 se faenaron 932.869 gallinas livianas con un peso 1,77 kilos en pie, lo que significa un incremento del 87% en el volumen faenado respecto al año 2016 y una pérdida del 4,8% en el peso promedio de cada animal.
En ese mismo lapso de tiempo la faena de pollos parrilleros cayó un 36,8%. El año pasado se procesaron en la industria un total de 28.363.442 cabezas, con un peso promedio de 2,90 kilos en pie.
Las dos principales plantas de faena durante 2019 en el país son Granja Tres Arroyos y Avícola Frontini. Ambas con más de 8,5 millones de cabezas.
Enero 2020
En lo que hace a la información brindada por el instituto para este año 2020, solamente se tiene disponible hasta el día de ayer, el mes de enero, donde la faena asciende a 2.495.952 cabezas, con una baja del 16% respecto a enero de 2019.
